jbo竞博饮食方面的学问，每年都在不断更新jbo竞博。日前，美国《生物技术杂志》盘点了2014年度饮食方面的十大新闻。

　　人工甜味剂主要是指具有甜味但不是糖类的化学物质。研究人员发现：号称能够帮助减肥和预防糖尿病的人工甜味剂，实际上会引发葡萄糖耐受不良，导致一些代谢性疾病。

　　人们都知道长期吃垃圾食品对身体有害。然而，一项新研究表明，垃圾食品吃5天就会对记忆产生影响，这种饮食方式能在短期内引发大脑海马体的炎症反应。

　　食用性黄烷醇是可可粉里的天然活性物质，当前在大多数可可粉加工过程中会将其去除，然而这种物质能逆转与年龄相关的记忆力衰退。

　　近年来，食物过敏现象越来越普遍，尤其是在儿童中。研究人员确认了一类能影响食物过敏反应的肠道细菌。在此基础上，人们可以用益生菌预防和治疗食物过敏。

　　高脂饮食会损害记忆力，导致肥胖和代谢疾病。近日科学家们发现，高脂饮食还会影响生物钟。研究指出，生物钟能够根据饮食的营养含量来进行自身重编程。

　　啤酒爱好者们总是津津乐道地品尝啤酒的不同风味。研究人员发现，这些风味的产生要归功于酵母。啤酒酵母为了吸引果蝇，进化出了生成果味芳香分子的能力。

　　虽然高脂饮食不利于记忆、生物钟和腰围，但一项新研究表明，小鼠食用中链脂肪酸(如椰子油)的抗衰老效果尤其好。

　　喝酒不仅可以减轻焦虑，还有助于社交;当然喝多了也会让你做出一些危险或令人尴尬的行为。研究人员研究了酒精对线虫影响，发现酒精会使线虫做出原本受到抑制的行为。

　　今年“搞笑诺贝尔奖”的获得者想必是一群食客，不信看看这些获奖项目：踩到香蕉皮时鞋底与香蕉皮间的摩擦力、为什么会在面包上看到耶稣的脸、利用婴儿粪便里的细菌做香肠。

　　作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸(叶酸食品)和铁(铁食品)，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

　　作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童(儿童食品)佝偻病、骨质疏松症等。

　　作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。

　　现在吃素食的人越来越多，有一部分人是因为害怕荤食会引起肥胖、冠心病等。但如果绝对食素，并非有利于健康。食素者蛋白质往往摄入不足，会发生抵抗力下降、浑身无力、水肿等情况。另外由于食素者食物单调，机体中掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后会导致物质交换失调。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸，而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。此外，植物性食品脂肪含量少，但人体每天需要50克左右的脂肪，要想满足这种需要，就要大约吃5千克的植物性食品，而且，植物蛋白很难代替动物蛋白。故从抗衰益寿的角度看，绝对素食不可取，只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食，才是通往健康长寿之路。

　　人们认为煲汤时间越长，汤里的营养越多。以炖骨头汤为例，很多人认为熬得时间越长，骨头里的钙质才能全跑出来，烧煮时间少则一二个小时，多则三五个小时jbo竞博，有的甚至烧一天。殊不知，这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。营养学家指出，食物过多地在高温下烧煮，时间越长，损失的营养越多。人们平常爱喝的骨头汤，无论多高温度，花多长时间，都不能将骨内的钙质完全溶出，这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的方法是将骨头砸开，然后放入一定冷水，在炉火中慢慢加温，烧开后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。

　　许多人为了节约时间，一次从菜市场买回许多蔬菜后，放在冰箱中慢慢食用，这样做是很不好的。因为蔬菜，尤其是叶菜中含有硝酸盐，在储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。长期储存蔬菜不仅产生有害物质，而且造成营养素的损失。实验证明，在30 ℃的屋子里储藏24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失。

　　有些人为了减肥不食脂肪，而偏爱吃炒菜。但最近国外专家研究显示：本身含脂肪及热量相当低的蔬菜，在经过炒、煎等烹调后，吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。专家研究发现，含水量丰富的食物(如各类蔬菜)，经过烹制之后，吸入的脂肪量最多。这主要是由于蔬菜的细胞与细胞间的空隙充满了空气，而鱼和肉细胞与细胞的空隙充满了液体，所以前者较易吸入油脂，一碗炒菜所吸入的油脂比一碗炸鱼或炸排骨所含的油脂更多，所以对于减肥者来说，多吃炒菜不但收不到减肥的效果jbo竞博，反而会增加体重。

　　医学研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有一定的诱癌性和毒性，在饮食中过多使用，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有损伤细胞形成癌症的可能。因此，日常饮食中要尽量少用上述调味料为宜。

　　但是矿泉水也会受到土地中有害物质的污染。近日，荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

　　大概是因为沙拉的卡路里含量低，因此为许多人所青睐。沙拉所含的水分多达80%，但实际上人体从沙拉中所摄取的养分也是很低的，不仅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因为通常女性的体质都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陈代谢差，血液循环不好，经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。此外，许多蔬菜的硝酸盐含量都也较高，这主要来源于种植蔬菜的肥料，其潜在危险不可小视。

　　红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。

　　全球暖化严重，如果每个人可以从自身做起，采取一个低碳养生的饮食方式，可有效协助减碳，减缓地球的气候暖化速度。其实这些低碳饮食不需多花一毛钱，有时选低碳食材可以省钱，还可让你身体更健康。执行低碳健康的6大饮食方向一、加工程序少的全谷类“全球暖化”名词出现的初期主要是指人为活动对气候的影响，使得温度逐渐上升。要减缓暖化继续恶化，除了尽可能购买当地产品之外，最好选择吃加工程序最少的全谷类，如糙米、胚芽米，或加些白米混合食用。此外，根茎类的甘藷产量高，生长迅速、病虫害少，可作为主食。番薯、地瓜，价格不贵又是著名的抗癌食材，尤其是红薯能预防大肠癌。番薯、地瓜以电锅放少许水煮可以锁住营养，连皮一起吃还可预防动脉硬化。如果烤地瓜则不要吃皮，以免中毒。二、蛋白质摄取以植物类优先2011年中国发布《每日饮食指南》，列出“豆、鱼、肉、蛋”是蛋白质摄取的推荐优先顺序。另外，黄豆的蛋白质品质佳、脂肪低、植物的低碳饮食是蛋白质最佳选择。其次是经过加工的豆腐、豆干、豆浆等。饮食中尽可能减少摄取过多的肉与蛋类蛋白质，以免摄入多饱和脂肪与胆固醇，提高心血管疾病的罹患率。蛋白质的第二选择，可挑一些产量多、成熟期短，容易捕捞的海鲜，如秋刀鱼，既便宜也新鲜；选择滤食性或草食性，且管理良好的养殖海鲜，如牡蛎、文蛤、虱目鱼及吴郭鱼等；减少食用远洋捕获的大型鱼类、深海鱼类、幼鱼及鱼卵。

　　三、以坚果代替油脂1.每天每餐炒菜用的油最好少用动物油：动物油产生需相对较高的碳排放，如猪油的炼制过程通常需藉由高温，耗用较多能源，因此碳排放较植物油为高。2.少精制油：油脂类均透过加工制程而得，精制过程较为繁复，会产生相对较高碳排放。台湾联安预防医学机构营养师萧泛津表示，以冷压方法将油从种子中压榨出来，未经过加工精制的油，即为未精制油。精制油的一些天然成分经过加热后，被化学物质取代，导致营养成分改变或流失，这些天然成分包括磷脂质、植物醇、维他命E、胡萝卜素、叶绿素、芳香化合物、矿物质等。取而代之则是反式脂肪、化学聚合物、环状物、乙醛、酮、环氧化物、过氧化氢等可能具有毒性的有害物质。3.坚果入菜：坚果，曾获选2005年美国《时代杂志》评比的“十大最佳健康食物”之一。坚果入菜可取代油脂，其丰富的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”（低密度胆固醇），预防心脏病。胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌细胞生长。此外坚果还蕴含维生素E，抗氧化物，还能预防细胞老化，减少心脏病、糖尿病、白内障、失智症等罹病风险。

　　纤维素及各种生理活性物质（茄红素及花青素等）对身体也大有好处。选当季、当地的蔬菜既便宜又新鲜，且选含较丰富的维生素A和铁质的深色蔬菜，对健康最好。

　　水果也可买当季、当地，自然熟成的水果，既便宜、健康又减碳，避免购买经化学催熟或保鲜的非当季水果。少吃工序多的果汁，既可以摄取到更多的膳食纤维，也减少用电减碳，更减少废弃物产生。

　　牛奶、羊奶的来源需经过长期养殖牲畜，排放较多温室气体，最好少喝奶类，如果要喝也选加工少的鲜乳。

　　选择低碳饮食的原则有七，从种植、畜养、加工制造到运送，以及烹煮过程所产生的温室气体尽可能减少；简单而言，就是“当季”、“在地”、“原态”、“少开车”、“适量”、“节能”、“少废弃”7要诀。