jbo竞博本报讯 记者郭敏 悠悠万事，吃饭为大。树立“大食物观”的出发点和落脚点是顺应民众食品消费结构的变化趋势，确保民众吃得安全健康、营养均衡。6月22日，中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟（IUFoST），围绕“以‘大食物观’把握食品安全与健康新机遇”的主题，在线年国际食品安全与健康大会。

　　今年是新冠肺炎疫情常态化防控的第三年，严峻复杂的疫情防控形势让公众对食品安全与健康的关注度持续提升。会议期间，陈君石、孙宝国、苏国辉、江桂斌、陈坚、任发政、谢明勇、单杨等8位院士线上论“道”，共话“大食物观”，提升未来食品安全与健康内涵。

　　会上，中国食品科学技术学会三支决策咨询专家团队正式成立，分别由孙宝国、陈坚、谢明勇3位院士担任团队首席专家，将围绕食品保障战略、食品科技创新、食品营养与安全三个重要方向开展系统研究和决策咨询，践行“大食物观”，为“国之大者”保驾护航。此外，《食品安全最佳实践白皮书（2021—2022年）》也在会上发布。

　　中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授表示，2021—2022年中国食品工业的深刻变化，以“大食物观”目标的确立、全新行业的迅速生长、市场向价值型回归三个主要变化为特征。一是“大食物观”目标的确立。树立大食物观，深度开发国内现有资源，为确保产业链的自主、可控，注入了科技的内涵，提出了多元化的路径。二是中国人对传统饮食文化的自信正影响和改变市场的格局。疫情中足不出户的网购习惯被延伸，预制菜行业等一些边界模糊的行业迅速生长，激活了中小食品、餐饮企业的创新。三是食品消费市场向价值型回归。食品消费已呈现出“捂紧钱袋”的理性和价值型产品的回归。大多数企业向内发力，走科技创新、差异化发展、品牌培育之路。而大量具有健康价值和功能食品的出现，目前缺乏法规护航。这对稳中向好的中国食品安全留下了“变中求稳、向好”的新课题，需要大家共同破解。

　　工业和信息化部消费品工业司一级巡视员张晓峰谈道，在国民经济面临较大下行压力的背景下，食品工业稳定增长，为稳经济大盘发挥了重要作用。同时，食品行业加大科技支撑力度，加快突破关键共性技术，不断满足人民群众对食品产品多元化jbo竞博、营养化、健康化的新需求。工业和信息化部始终坚持以食品安全为先，把保障质量安全作为促发展、惠民生工作的重点，将继续以市场为导向，以创新为动力，以企业为主体，以贯彻实施“三品”战略为抓手，为实现中国食品工业更加稳定、健康、可持续地发展jbo竞博，提升食品质量安全水平贡献力量。

　　国家市场监管总局食品安全抽检监测司副司长梁钢表示，新冠肺炎疫情给全球食品安全与贸易带来了严峻挑战，中国食品产业如何适应新形势，实现高质量发展，更好地满足人民群众的需求，需要大家通力合作。国家市场监管总局坚决落实“四个最严”要求，坚持严的主基调，在全国范围内部署开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，守稳筑牢食品安全防线年，全国市场监管部门坚持以问题为导向，开展食品安全监督抽检695万余批次，检出不合格样品18万余批次，监督抽检总体不合格率为2.69%。

　　国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强指出，深刻理解和准确把握“四个最严”和“大食物观”的内在逻辑关系，对于提升我国食品安全与营养治理能力，促进经济社会发展具有重大意义。近年来，国家卫健委始终以“四个最严”为基本遵循，积极落实“最严谨的标准”要求，不断强化风险意识，把保障人民群众食品安全放在首位，坚守安全底线，有效维护了公众健康。

　　农业农村部农产品质量安全监管司二级巡视员李建伟表示，确保农产品质量安全既是食品安全的重要内容，也是食品安全的基础保障。长期以来，农业农村部高度重视农产品质量安全工作，全面推进标准化生产，大力推广绿色生产技术，不断完善监测监管体系，逐步健全监管制度机制，农产品质量安全总体保持稳中向好的态势。

　　国际食品科技联盟主席Vish Prakash教授表示，大会将食品安全与健康的两大议题相结合，在当前新冠肺炎疫情依旧在全球蔓延的大背景下显得尤为重要。中国食品科学技术学会此次将深入探讨的植物jbo竞博、动物和微生物来源的替代蛋白等新兴产业、食品污染物快检新技术及风险交流等，将为全球食品工业的发展带来中国智慧，开启新的思路。

　　大会报告环节，多位院士、专家从全球视角分享了国际食品安全的前沿进展，以创新提升食品安全与健康内涵，食品与环境中新污染物的筛选与识别，向植物、动物、微生物要蛋白，“食药同源”食品产业发展等多个前瞻性议题。

　　中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究员谈道：“中国的食品安全状况要更上一层楼，必须按照‘四个最严’的方针，实施社会共治。在这一过程中，要运用前沿理念，找出前沿问题，以先进科学技术为支撑，制定实际可行的解决方案和管理措施。”在陈君石院士看来，前沿理念即以风险为基础，以此确定需要优先解决的前沿问题，同时参考国外经验，提出适合国情的解决方案。他以致病性微生物引起的食源性疾病等为案例，分享了如何通过建立食源性疾病监测网等举措，来做好食品安全的前沿实践。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚教授在会上围绕“树立‘大食物观’，向植物动物微生物要蛋白”，从合成生物学及政策角度，探讨未来食品的任务与挑战。他指出，未来要从以下三个方面着手：加强植物、动物、微生物蛋白产业各个环节协调，建设并完善蛋白制造产业链；加强创新蛋白食品的宣传，提升消费者的接受度；加强产品质量规格方面的法规和标准工作。

　　在当下食品行业健康转型的重要时期，食品企业的“三减”与功能食品等新一代健康食品的“加”已经形成“双轮驱动”的格局，对此，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国教授以前瞻的视角围绕“双轮驱动创新提升未来食品安全与健康内涵”分享观点。他指出，中国食品工业作为中国经济“扩大内需”的主体力量，“健康中国”中营养与健康的重要载体，目前已进入以“风味与健康”为导向的深度转型期，但同时也凸显出诸多待解的问题。我国食品工业健康转型的含义绝不仅仅是“三减”，而是需要发展以中华传统饮食文化为根基，应用具有天然、健康特征的功能物质和原料，以满足不同人群多元化需求的食品。因此，食品产业界的“三减”与功能食品等新一代健康食品的“加”，“双轮驱动”是实现是中国食品产业健康转型的关键所在。

　　中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇教授就“食药同源”食品产业发展现状与趋势同参会代表分享交流。他谈到，随着“食药同源”文化逐渐被人认同以及中医药走向世界，“食药两用”正成为国际营养健康食品发展的大趋向。

　　大会期间，由孙宝国院士和中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷教授共同主持的企业家高峰对话受到与会者的关注。此外，大会主办方邀请国内外权威专家学者及企业家带来的“新原料、新技术助力食品安全与健康新发展”“新型食品管理前瞻”“乳品科技与儿童营养健康论坛”“食品安全风险预警交流新需求与新挑战”等分论坛报告，让与会者在国内外专家智慧的碰撞中，开启食品安全与健康的新思路。

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