jbo竞博都说吃在广州，却原来厨师为“吃”费尽心思；吃粤菜，却原来点菜更比吃菜难。不知道个中的中庸规律，“吃在广州”变“难吃在广州”！

　　中餐作为中国文化的重要组成部分，由于其菜品的独特口味、食用过程的地域文化特点，蕴含着丰富的儒道文化特色，这里从“中庸”思想的视角品鉴如下。

　　众所周知，由于五岭的阻隔，岭南文化是传承汉唐文明过程中，比较原汁原味的一种地域文化。其美食文化中的儒道思想相对比较浓厚，所以这里举例的菜品菜式，主要依据粤菜。

　　中庸精神是中华优秀传统文化的重要组成部分之一，其核心理念是“中庸之道”，即凡事不偏不倚，均衡发展。粤菜，作为一种兼具色、香、味、形于一体的饮食文化，对中庸思想的体现主要包含如下几个方面，具体如下：

　　例如，客家菜中的扣肉，色泽红润，口感软糯，鲜美浓郁jbo竞博，鲜中带甜，味蕾享受不凡。

　　但是，其油腻性较强，因此，制作过程中特意配上清淡的果蔬，才能达到食物的口感均衡和营养。

　　广府菜中餐烹饪技巧多种多样，既有重油重盐的烤、炸方法，也有清淡简单的煮、蒸，更有原汁原味的鱼生等方法。

　　粤菜厨师会根据菜品的特性来选择恰当的烹饪方法，以达到温凉平衡、浓淡相宜、味质对比的中庸效果。

　　譬如广府菜系中的草鱼刺身三吃，即生吃鱼片、椒盐鱼骨、骨腩粥。集中体现的是鱼骨与鱼片的温凉搭配，椒盐鱼骨与骨腩粥的浓淡相宜、生吃鱼片与椒盐鱼骨兼顾鲜味与脆骨的对比。

　　如果不懂这种中庸搭配的规律，那么厨艺很难淋漓尽致的展示这种美食的精髓，食客也很难吃到其美妙之处。

　　在仪式感方面，吃粤菜令人想起盛唐的雍容华贵和大汉的柔丽华滋。摆盘方面的华贵雍雅，餐饮礼仪方面的肃穆端庄，食用过程中的秩序和节奏感等等。

　　譬如要求净手入席、有序用餐、举筷优雅、掩杯喝汤等等。尤其是根据每个菜品的特点选择适配的器皿，器皿在餐桌上按照八卦方位排列。

　　从实用角度看，可以调节各种餐桌上的文化矛盾jbo竞博，避免餐桌上的尴尬和不适。从美感来说，是用中庸之道的礼仪调节各种对比关系，以求达到和谐统一的审美境界。

　　总之，粤菜作为中华美食文化的重要代表之一，其饮食文化中所蕴含的中庸精神jbo竞博，体现了中国文化的独特魅力和魂魄，也彰显了岭南文化山海相济的地域文化特征。